Раньше Иван-чай шел из России на экспорт

В Мурманской области огромные территории заняты Иван-чаем, к сожалению, практически никто из жителей нашей области не в курсе того, что в 19-м веке он был одной из статей экспорта русских купцов в Европу и назывался Копорский чай, а в России был одним из любимых напитков.

Да и в России Копорский чай очень ценился и наши с вами пра-прадедушки и прабабушки, наверняка пили сидя за самоваром именно этот чай, а не какой-нибудь индийский. В разных источниках, Копорский чай фигурирует именно как исконно русский чай. 

Исторический факт:  в конце XIX века копорский чай производился местами тысячами и десятками тысяч пудов, особенно в Ржевском уезде. Больше всех преуспели в производстве и продаже иван-чая жители села Копорье под Санкт-Петербургом. Поэтому появилось второе название продукта — «копорский чай». «Иван-чай» отправляли морем в Англию и другие страны Европы, где был так же знаменит, как персидские ковры, китайский шелк, дамасская сталь. За границей «Иван-чай» называли РУССКИМ ЧАЕМ! В наших монастырях и скитах, где часто запрещалось употребление чая и кофе как возбуждающих напитков, чай из кипрея был любим и заготавливался на всю зиму.

В начале XX века продажа копорского чая в России была запрещена, сделано это было по настоянию крупных чаеторговцев, которые ввозили в Россию импортный чай и хотели увеличить свою прибыль. Ведь Иван-чай произрастал практически везде и не облагался ввозными пошлинами, да и привычен был для русских людей.

Интересно: копорский чай не содержит кофеин.

«Иван-чай» содержит :

•     Флавоноиды (кверцетин, кемферол, оказывающее спазмолитическое желчегонное и мочегонное действие);
•     Дубильные вещества (до 20% дубильных пирогаловой группы, обладающих вяжущих противовоспалительным и кровоостанавливающим действием);
•     Слизи (до 15%, что обеспечивает мягчительным и обволакивающие свойства, способность снимать воспаления, утолять боли, успокаивать и снимать судороги);
•     Небольшое количество алкалоидов (эти вещества в больших дозах ядовиты, но в малых обладают замечательными лечебными свойствами, способны улучшать обмен веществ, кровообращение, состояние нервной системы являются хорошими обезболивающими);
•     Хлорофилл (зеленый пигмент растений, поглощающий световую энергию стимулирует заживление ран, улучшает обмен веществ);
•     Пектин (это вещество увеличивает срок хранения чая).
•     В листьях присутствуют витамины, особенно много каротина (провитамина А) и витамина С (до 200-388мг - в 3 раза больше, чем в апельсинах).
•     Корни богаты крахмалом (это запасной углевод растений), полисахаридами (эти углеводы участвуют в иммунных реакциях), органическими кислотами (участвуют в биохимических реакциях., играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса).
•     Кроме того, в листьях «Иван-чая» найдено большое количество микроэлементов стимулирующих кроветворение - железо, медь, марганец и другие микроэлементы, необходимые для обмена веществ - никель, титан, молибден, бор.

Как приготовить Кипорский чай (существует несколько рецепотов, чай можно сделать зеленым, черным и даже желтым, важно знать, что просто высушенная трава Иван-чая - это не Копорский чай, существует технология его приготовления):

1. Итак, собираем верхнюю часть растения, вместе с листьями и цветами - они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.

 

2. Далее, оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) в тени, в сухом месте, чтобы слегка подвялились. Главное - не пересушить! В растениях должно оставаться достаточно сока для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, а не отдельные листья.

3. Затем обрываем листья и цветы с веток.

 

4. Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации.

 

Листья пускают сок и темнеют.

 

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов.

 

Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный запах.

 

5. Укладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов, примерно 40 минут, иногда - больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый до черного цвет.

Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения.
 

Копорский чай готов! Приятного чаепития!

 

Дополнительная информация:

• Профилактику злокачественных и доброкачественных новообразований;
• Усиливает потенцию;
• Эффективен при заболеваниях мочеполовой системы (мощная профилактика проститита);
• Рубцует язвы желудка и двенадцатиперстной кишки;
• Повышение иммунитет к респираторно-вирусным инфекциям;
• Профилактику кариеса;
• Улучшает состав крови;
• Уменьшает интоксикацию организма;
• Снимает пищевые и алкогольные отравления;
• Восстанавливает силы при истощении;
• При камнях в печени, почках и болезнях селезенки;
• Укрепляет корни волос;
• Витамина "С" в «Иван-чае» в 6,5 раз больше, чем в лимоне;
• Устраняет головную боль;
• Нормализует давление!!!

11261.73

1

Автор DNK

Другие материалы:

• Некоторые подробности об инциденте с полицией
• Dj party
• С каждым днем все интереснее!!!
• АНТИЯДЕРНЫЙ ЛАГЕРЬ В АНГАРСКЕ. прими участие
• Количество голосующих депутатов превышало количество зарегистрированных

Оставить комментарий:

Подписаться на комментарии