«Яблочник» вовсе без яблок: готовим по рецепту старинной русской кухни — для любителей сытных вторых блюд

Не имеет ничего общего с яблоками, кроме названия

У этого вкусного блюда очень интересная история. Оказывается, в старину, когда и появился этот рецепт, картофель называли яблоками, потому и название у него соответствующее «Яблочник». Рецептом поделилась автор Дзен-канала «Готовим с Калниной Натальей». 

Ингредиенты: картофель — 700 г; соль — 1 ч. л.; черный перец — по вкусу; фарш — 400 г; грибы —150 г; луковица — 2 шт.; яйца — 2 шт. молоко — 50-80 мл; сливочное масло — 50 г.

Приготовление:
Надо очистить картофель, отправить его в кастрюлю, а потом добавить соль и залить горячей водой. Варить на среднем огне. Следом две луковицы нарезать кубиками, половину от него обжарить на сковороде до полупрозрачности, добавить туда любой фарш, который следует разбить лопаткой, потом добавить пару столовых ложек воды и закрывать крышкой. Готовить до испарения жидкости — порядка 6 минут, затем добавить соль и черный перец, перемешать и убрать фарш со сковороды. На нее налить растительное масло, положить лук, жарить до полупрозрачности, добавить грибы и жарить до испарения жидкости. Со сваренного картофеля слить воду, добавить 50 г сливочного масла и превратить в пюре.
Затем разбить яйцо в миску, добавить 50 г молока и перемешать. Добавить эту смесь к картофелю и продолжать мять картофель. Потом половину картофеля выложить в смазанную форму и разровнять, сверху выложить фарш, затем грибы и закрываем оставшимся картофелем — каждый слой разравнивать. К яйцу добавить столовую ложку молока и взбить вилкой, смазать этим запеканку. Запекать в духовке при 200 градусах около 20 минут — чтоб подрумянилась. Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте рецепт кабачковой запеканки. Он тут.