Теперь ваши котлеты будут только лучше: добавьте это в фарш — и сочность придет сама собой

Правильные добавки для фарша сделают ваши котлеты невероятно вкусными и сочными

Эти советы дали на популярном дзен-канале «ГАСТРОНОМ.РУ»

Белый хлеб — это классический рецепт наших бабушек. Вымочите белую черствую булку в воде или молоке, и она как губка, удержит в себе мясные соки, а котлета будет сочной. Важно не переусердствовать с количеством, хлеба должно быть 25-30 от веса фарша.

Мелко нарезанные либо натертые овощи. Подойдут абсолютно любые: капуста, картофель, кабачки. Правда, в случае кабачков их нужно не забыть после того как натерли, посолить и дать постоять пару минут, а после — отжать воду.

Это весьма неожиданно, но можно также добавить и соленые огурцы, просто пропущенные через блендер. Они также легко сделают котлеты сочными! В таком случае, добавлять соли в фарш нужно меньше (что логично).

Грибы (вешенки, шампиньоны, белые): обжарьте их на топленом масле, а затем добавьте в заготовку для котлет. Можно добавить еще и лук — тогда котлеты будут не только сочными, но и ароматными.

Ранее мы рассказывали, почему шеф-повара советуют не нарезать зелень во время готовки.

Артем Путинцев

Фото: Freepik