Квашеная капуста в главной роли: 2 рецепта капустняка — вкусный суп, который вы точно захотите попробовать

А вы когда-нибудь слышали про суп с названием капустняк? Сегодня обсудим, что это такое и с чем его едят. И без рецепта не оставим.
Капустняк называется так, потому что готовится на основе квашеной капусты без термообработки. По описанию этот суп может напомнить всем известные щи, но это не так. В щах, в отличие от капустняка, можно использовать и свежую капусту.
Появилось это блюдо на юге России, и имеет оно несколько вариаций. Но самый главный компонент — это квашеная капуста. Остальное уже не так важно: бульон может быть и мясным, и овощным, добавить можно и картофель, и крупу. Иногда и с грибами готовят.

Поделимся с вами двумя рецептами этого супа. Первый — это капустняк с сушеными грибами. Понадобится килограмм квашеной капусты, 40 грамм сушеных белых грибов, 4 столовые ложки риса, 4 средних картофелины, 2 больших луковицы, 4 зубчика чеснока, соль и любая зелень по вкусу.

Берем большую кастрюлю, в которой будем варить суп. Кладем в нее грибы и замачиваем их чистой водой на 30 минут. Пока ждем, можем нарезать лук и чеснок, натереть на крупной терке морковь, а картошку порезать кубиками. Квашеную капусту резать не нужно, если только слишком длинные кусочки пополам разделим.

Сделаем зажарку из моркови, лука и чеснока: нужна сковорода, средний огонь, растительное масло и 5 минут.

В кастрюлю с грибами доливаем воды, закидываем картошку и ждем закипания. Как только картошка сварится, добавляем жареные овощи и капусту. Уменьшаем огонь и оставляем суп под крышкой на 10 минут. В каждую тарелку можно положить веточку зелени и предложить гостям сметанку.

Есть и второй вариант капустняка, который носит название восточно-украинский. Рецепт тот же, но имеет некоторые отличия. Пшено или рис варится заранее, но не до полной готовности. И по количеству крупы должно быть столько же, сколько и капусты. Картофель в этом варианте должен быть не просто готов, а почти полностью разварен. Суп получается очень густым и сытным.

Капустняк — это вкусный и необычный суп. Попробуйте его приготовить, это совсем не сложно