Метод 3-х «не»: как приготовить идеальную тушеную свеклу — вкусно, быстро и без проблем

Весь фокус заключается в простых и ясных методах приготовления.

Метод трех «не» в приготовлении тушеной свеклы предложила своим читателям автор канала «В саду у Валентинки». По ее словам, такой овощ, как свекла, не терпит сложностей в приготовлении. Истинный ее вкус раскрывается именно в простом приготовлении.

Рецепт приготовления прост практически до банальности. Залейте свеклу холодной водой и дайте немного постоять: так она легче очистится. После этого либо отварите в этой же воде до готовности, либо запеките в двух слоях фольги. Второй способ даже предпочтительнее — так в ней останется больше сахара. Охладите свеклу и натрите ее на крупной терке. Обжарьте на толстостенной сковороде лук до золотистого цвета, выложите туда же свеклу и начинайте тушить.

Именно тут и начинает действовать метод трех «не»:

1. Не солите: соль заглушает настоящий вкус свеклы, если речь не идет о маринаде или винегрете. Вся ее сладость стремительно теряется. Напротив, для усиления природного вкуса можно добавить лавровый лист и сахар, который в процессе тушения карамелизируется.

2. Не добавляйте никакой воды, чтобы свекла не теряла природного цвета и консистенции. Суть тушения под крышкой как раз и заключается в том, чтобы овощ отдал свой природный сок.

3. Не тушите чересчур долго — максимум 10-15 минут. После этого ваша свекла начнет размягчаться, терять цвет и плотность.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные и полезные овсяные блины.

Артем Путинцев