Свинина — не мясо «второго сорта»: 4 мифа о свинине, которые перевернут всё ваше представление

Реабилитация прошла успешно

Свинина дешевле и жирнее говядины. Именно поэтому многие вешают на неё клеймо «вредного» мяса. Однако современная наука придерживается абсолютно противоположной точки зрения. Автор Дзен-канала swjournal.ru | Дзен успешно развенчал 4 популярных мифа о свинине.

«Легкая» свинина? Принято считать, что свинина — легкоусвояемое мясо, которое оказывает меньшую нагрузку на печень, чем другие виды. Но калорийность разных частей тушки значительно отличается: в лопатке, вырезке и филе содержится 150-180 ккал на 100 г., в то время как рёбра и шея содержат 350-400 ккал на 100 г. Свинина лёгкая за счёт своего состава белков и жиров, которые включают насыщенные жирные кислоты (как в оливковом масле), это обуславливает ее использование в детском питании. На самом деле содержание жира в свинине (6,9 на 100 г.) совсем незначительно превышает его в говядине (4,9 г.)

Польза для организма. Свинина наполнена богатым химическим составом. Витамин В3, который полезен для нервной системы, превышает в ней наличие такового в говядине. Также в ней есть и другие витамины группы В, полезные для пищеварения и кожи, холестерина и гормонов, усвоения белков и образования гемоглобина. Витамина D в ней тоже больше, чем в говядине, он помогает укреплять иммунитет и костную ткань. Богат и минеральный состав свинины: силен, калий и фосфор.

Коварные паразиты. На сегодняшний день, ранее связываемый со свининой, риск заражения трихинеллезом, сведён к минимуму. Это стало возможным благодаря строгому контролю качества мяса на производстве и в торговле В магазинах лежит только та продукция, которая прошла ветеринарную экспертизу.

Как свинина влияет на вес. Исследования, проводившиеся американскими учёными, показали, что включение свинины в рацион уменьшает массу тела. Другое исследование выявило, что употребление около килограмма свинины в неделю в течение полугода привело к похудению участников (в среднем, на 800 г), уменьшению окружности талии и снижению процента жира в организме. Также в ходе экспериментов было выяснено, что употребление свинины пожилыми людьми улучшает их физическое состояние. А если сочетать свинину со средиземноморской диетой, это благоприятно повлияет на когнитивные функции и нормализует эмоциональный фон.

Ранее мы писали о том, как обычный ужин может ухудшить самочувствие. 

Юлия Бурунова