Итальянцы бы нас просто прокляли: почему мы неправильно варим макароны — и как это исправить

Советы о том, как правильно варить макаронные изделия, дали на канале «В саду у Валентинки»

Профессионалы советуют варить в пропорции: 500 граммов сухих макарон — 5 литров воды. Возможно, вам покажется, что это слишком много. Но при варке из макарон выделяется крахмал, и чем выше его процент в составе продукта, чем меньше макароны впитают воду. А значит — будут слипаться.

Добавлять макароны следует в уже кипящую воду. Почему именно так? Потому что в горячей воде сорта, с малым процентом белка в составе, могут раскрыться и чрезмерно развариться.

Пусть лучше кипящая вода будет не только кипящей, но и соленой. Так макароны сохранят форму, и не станут клейкими при варке.

Использовать крышку не стоит. Она создает давление пара, и макаронам это не понравится. Вода будет сбегать.

Варить нужно на огне средней силы. Это также связано с содержанием крахмала.

Перемешивать макароны не требуется. Этот же совет относится и к тем, кто ломает спагетти. Таким образом, они станут клейкими, потому что крахмал уйдет в воду.

Ранее мы рассказывали, как засолить красную рыбу в домашних условиях.

Артем Путинцев

Фото: Freepik