Толчёнка — кулинарная авантюра: как сделать простое блюдо особенным

Когда мы были маленькими, мама частенько готовила для нас это блюдо. Нам оно тогда казалось удивительным. Когда я чуть подросла, забыла про него. А однажды, увидев рецепт толчёнки, удивилась — чем же она отличается от обычного картофельного пюре? Конечно, отличается.
Толчёнку, а мы говорим о ней, готовят методом разминания отварного или запеченного картофеля. Корнеплод можно запечь или отварить как в мундире, так и без него.
В толчёнку тоже можно добавить и молоко, и яичко, и сметану, и зелень, а еще шкварки, лучок, чеснок — все, что пожелает душа.
Но от картофельного пюре она отличается тем, что имеет более грубую фактуру, консистенцию. Пюре абсолютно однородно, толчёнку же готовят «как получится». Вот как размяли вилочкой или потолкли толкушкой, так на стол и ставят — угощайтесь, гости дорогие!
Но мне в детстве толчёнка почему-то казалась гораздо вкуснее, чем картофельное пюре. Было в ней что-то такое, авантюрное. Как будто пюре — это послушный образцовый ребенок, а толчёнка — задира и хулиган!
А еще в пюре добавляют только определенные ингредиенты. Обычно это молоко и масло. Толчёнка же — рай для воображения. Добавить можно все, что найдете в холодильнике. Главное, чтобы оно не было сладким.