Не дайте себя обмануть: на что стоит обратить внимание при выборе свинины

Шпаргалка для покупателя

Многие уважают свинину за её сочность и насыщенный вкус, которые обусловлены содержанием жира. Но чтобы приготовить аппетитный стейк, необходимо правильно выбрать мясо. Автор Дзен-канала Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом | Дзен рассказал, как выбрать идеальный кусок свинины.

При выборе свинины обратите внимание на запах. Хороший кусок должен иметь слабый аромат или совсем не пахнуть. Если вы чувствуете, что от мяса «тянет» уксусом или марганцовкой, то он либо старый, либо в него добавлены химические вещества для улучшения вида.

При выборе также важен цвет. В норме кусок имеет светло-розовый оттенок с прожилками молочно-белого жира. Красное мясо и желтый жир говорят о том, что мясо старое. По структуре хороший кусок будет на ощупь гладким и упругим. Избегайте слишком липких стейков.

Лучше всего покупать охлаждённое мясо. Если всё-таки выбрали замороженное, то размораживайте естественным путем, а не в микроволновке — так оно потеряет меньше влаги.

Самым хорошим отрезом считается «мраморный». Полоски жира в нём тонкие и их много: это гарантирует сочность блюда. Также мясо на кости будет слаще и нежнее, чем без кости.

Ни в коем случае не ешьте свиной стейк с кровью. Свиное мясо может содержать паразитов, которые опасны для человека.

Перед приготовлением мясо необходимо промыть под проточной водой. Режьте строго поперёк волокон. Толстые куски получатся более сочными, а тонкие — более сухими, но зато жарятся быстрее! Время приготовления будет зависеть от рецепта, толщины выбранного вами куска и степени прожарки, которую вы предпочитаете.

Следуйте этим правилам и выбирайте мясо с умом. Тогда вы сможете приготовить блюдо, которое превзойдёт все ожидания.

Ранее мы писали, как не ошибиться при выборе консервов.

Юлия Бурунова