Ресторанные лайфхаки: 5 секретов которыми пользуются рестораны для экономии без потери качества

Дешевле — не значит хуже

Даже самые дорогие рестораны экономят на продуктах, не жертвуя при этом качеством. Существуют определённые хитрости, которые и помогают ресторанам соблюдать баланс между экономией и вкусом. Этими секретами поделился автор Дзен-канала 
ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ | Дзен. Их также можно применять и дома, чтобы улучшить вкус блюда и сэкономить на еде.

Выбор правильных поставщиков. От верного выбора поставщиков в ресторанах зависит практически всё, в том числе, и экономия. Шеф-повара в курсе того, где лучше брать продукты по выгодным ценам. Также рестораны получают скидки, закупая продукты в больших объёмах. Вы можете тоже можете выбрать качественные продукты без переплат, сравнив цены из разных источников.

Переработка остатков. В ресторанах не принято ничего выбрасывать. Овощи, которые уже не пригодны для основных блюд, становятся основой для бульона. А кости от мяса и рыбы используются для насыщенных бульонов и соусов. Если грамотно перерабатывать отходы, можно значительно сэкономить.

Сезонность продуктов. Рестораны всегда следят за сезонными продуктами. Это помогает избежать переплат. Так, летом в ход идут свежие ягоды и зелень, а осенью — корнеплоды. Сезонные продукты не только дешевле, но и вкуснее, потому что они более свежие и созревшие.

Меньше — лучше. Большинство ресторанных блюд кажутся сложными, но всё дело в небольшом количестве определённых ингредиентов. Достаточно использовать пару качественных продуктов, чтобы подчеркнуть вкус целого блюда.

Рестораны умеют экономит, сохраняя при этом высокий уровень качества. Пользуйтесь этими секретами дома — подходите к выбору продуктов и их использованию с умом, и тогда ваши блюда всегда будут на высоте!

Недавно мы писали, чем отличаются разные части мяса курицы.

Юлия Бурунова