Суп без разочарований: эти 5 видов мяса не стоит класть в суп

Не всякое мясо в суп годится

Суп является основой многих кухонь мира, и правильный выбор мяса имеет большое значения. Но абсолютно не все виды мяса подойдут для бульона. Есть те, что делают его мутным, жестким или даже придают неприятный привкус. О том, какое мясо лучше не использовать для супа рассказал автор Дзен-канала ГЕОРГИЙ КАВКАЗ | Дзен.

Свиная шея. Свинина хороша для жарки и тушения. Но суп она делает слишком жирным и тяжёлым. Бульон, конечно, будет наваристым, но с явным привкусом сала, что понравится не всем.

Баранина. Баранина сама по себе имеет специфический аромат. А излишний жир сделает суп чересчур насыщенным и даже приторным. Если всё-таки решили добавить баранину, то выбирайте нежирные куски, а мясо предварительно вымачивайте.

Куриные окорочка. Куриный бульон давно стал классикой, но окорочка с кожей дают слишком много жира. Суп из-за этого становится мутным и тяжёлым. Используйте лучше грудку или крылья без кожи.

Старая говядина. Это жёсткое мясо с прожилками. Оно требует очень долгой варки, но даже после этого может остаться резиновым. Особенно, если животное было взрослым или старым. Для супа больше подойдёт молодая говядина или телятина.

Копчёное мясо и колбасы. Копчёности сделают суп резким и добавят неприятный аромат дыма, который будет перебивать вкус других ингредиентов. Если хотите немного копчёного привкуса, положите немного сырокопчёного бекона отдельно в тарелку.

Не совершайте этих ошибок. Выбирайте мясо правильно, и тогда ваш суп будет прозрачным, ароматным и сбалансированным.

Ранее мы рассказывали о преимуществах разных частей мяса курицы.

Юлия Бурунова