Маринад для помидоров: как надолго сохранить насыщенный вкус овощей — тонкости идеальной технологии

Свежесть и вкус в банке на долгие месяцы

Маринад — это основа процесса консервирования. Есть несколько нюансов в приготовлении рассола для помидоров.

Что вам понадобится:
1. Соль и сахар
Обычно используется соотношение соли и сахара 1:2, то есть на 1 литр готового маринада нужно взять 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.
2. Уксус
Это тот самый консервант, который обезопасит ваши заготовки. Его нужно 30 мл на 1 литр готового маринада.
3. Приправы и специи
Здесь у вас полная свобода выбора, так как все зависит от ваших предпочтений. Обычно в рассол добавляют черный и душистый перец, гвоздику, горчицу, чеснок и укроп.

Как готовить:
1. Первое и самое главное — постарайтесь выбрать качественные помидоры.
Если у вас помидоры с личной грядки, то отберите из них самые сочные. Если же вы из покупаете, то овощи должны быть свежими, спелыми и без повреждений. 
2. Тщательно промойте помидоры и обсушите их. Также подготовьте все остальные ингредиенты.
3.. Во вместительной кастрюле смешайте воду, соль, сахар и уксус, и поставьте кипятиться. Постоянно помешивайте до полного растворения соли и сахара. Как только смесь закипит, снимите с огня и дайте немного остыть.
4. В стерилизованные банки сложите помидоры, чередуя их со специями. Залейте их маринадом так, чтобы он перекрывал помидоры.
5. Закройте банки и простерилизуйте. Время стерилизации зависит от размера банок: для литровых — около 15-20 минут.
6. Затем достаньте банки и дайте им остыть.

Как видите, все довольно просто. Желаем вам приятного процесса приготовления!

Полина Виан

Фото: Freepik