Без этого омлет ни за что не получится: как приготовить пышно — советы кулинаров

Не омлет, а лепешка — извечная беда с этим блюдом
Чтобы приготовить омлет, нужно обратить внимание на всё: от того, какие ингредиенты использовать, до того, в какой посуде готовить.
Омлет — это блюдо, которое лучше всего готовится в сковороде. Утварь должна быть тефлоновая или чугунная, с ровным дном. Крышка требуется непременно с дырочкой для стравливания пара.
Все, что вам нужно — это сливки либо молоко, масло, сырые яйца и зелень по вкусу. Взбить яйца, влив молоко, можно венчиком, можно вилкой — но не миксером, — чтобы сохранить текстуру омлета и его легкую воздушность. Когда взбили, смесь вылить на горячую сковородку и готовить под крышкой с отверстием.
Кроме того, пышность омлета зависит от молока. Тут только нельзя перелить: считать надо из пропорции на 1 яйцо 1 столовую ложку. Для диетической версии блюда можно использовать кефир, минералку, сметану и сливки.
Выливать смесь важно сразу на горячую сковородку, но потом нужно сбавить огонь до самого слабого и довести омлет до готовности.
Особая заметка: в случае, когда омлет сверху еще не схватился, а снизу уже готов сгореть, нужно дать жидкой части доступ к горячему дну сковородки: проткнуть омлет вилкой.

Дарья Радина