Избежать сухой говядины можно: 2 правила — следуйте им и мясо будет сочным

Говяжье мясо можно приготовить неправильно, из-за чего оно будет жестким и невкусными. Представляем вам несколько основных ошибок при приготовлении гуляша.
1. Говядину следует размораживать медленно, в холодильнике. Если сделать это быстро, она потеряет весь сок и станет после приготовления хуже резиновой. Также разделывать ее на мелкие куски не стоит — мясо теряет всю влагу и эффект тот же.
2. Не кладите при обжарке много мяса, из-за недостатка тепла оно будет испарять всю влагу, а не запечатывать сок внутри. По этой же причине обжаривать ее следует на высоких температурах, а чтобы размягчить его, в конце добавьте воды.
3. Тушите мясо в соусе для сохранения сочности. Вода в этом не поможет. Соус должен покрывать половину мяса, но не всё.
Миронов Никита