Готовим пирожки с ливером: как удивить семью новым рецептом — достойное применение субпродуктов

Ливер незаслуженно обделен вниманием хозяек, а вот я люблю и не только вторые блюда готовлю, но даже в выпечку его добавляю.
Предлагаю и вам сегодня по рецепту, которым поделились авторы канала «Мир десертов NS» приготовить пирожки с ливером
Потребуются следующие продукты: для теста полкило муки, 300 мл молока, полторы столовые ложки сахара, пакетик сухих дрожжей, немного соли, 30 граммов сливочного масла и пару желтков. Начинку приготовим из куриной печени — её понадобится 300 грамм, свиного сердца и свиного легкого — по 250 грамм, одной крупной морковки, пары луковиц, также понадобятся специи и пара головок чеснока.
Тесто готовим следующим образом: дрожжи и сахар нужно поместить в теплое молоко и добавить к ним 5 столовых ложек муки из того количества, что заявлено в рецепте. Все перемешать и оставить под тканью на полчаса. За это время опара станет больше и ее поверхность вспенится.
Не теряя время, можно заняться начинкой. Все субпродукты необходимо промыть, измельчить и поместить в кастрюлю, наполненную водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Подсолить, добавить перец, специи и 2 головки чеснока.
Когда субпродукты будут готовы, воду необходимо слить, а будущую начинку оставить остывать.
Уже холодные ингредиенты нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера — на мясорубке все-таки получается посимпатичнее. Овощи помыть и измельчить: лук на кубики, морковь потереть на терке.
Овощи будем обжаривать с использованием оливкового масла с небольшим количеством сливочного. Когда лук и морковка подрумянятся, к ним нужно добавить измельченные субпродукты, потушить пару минут.
Времени, потраченного на приготовление начинки как раз хватит, чтобы опара подошла. Теперь в нее нужно добавить желтки и понемногу ввести муку, тесто должно быть воздушным. Добавьте кусочек сливочного масла. Вымесить нужно так, чтобы тесто было равномерной структуры.
Далее вновь оставить тесто отдыхать примерно на час, а через 60 минут, когда его станет вдвое больше, весь объем нужно поделить на кусочки.
Из каждого скатать шарик, который после прямо руками размять, растянуть до состояния круга. Перед тем, как выкладывать на кружочек начинку, поместите в самый центр маленький кусочек сливочного масла, далее столовую ложку с горкой начинки. Хотя, можно и побольше, смотрите по своим получившимся заготовкам. Но слишком большими делать пирожки все же не советуем. Края защипнуть, сформировав пирожок.
Выпекать будем либо на бумаге для выпекания, либо на кондитерском коврике. Для того, чтобы на пирожках получилась красивая корочка, вверх нужно смазать желтком или молоком. Выпекается такое блюдо около получаса при температуре 170 градусов. Вот и весь рецепт. Пользуйтесь на здоровье, угощайте своих любимых.