Картошка превращается в кашу: шеф-повар раскрыл секрет идеального ингредиента для салата «Оливье» — теперь делаю только так

Эти простейшие действия избавят вас от разочарования

Оливье невозможно представить без картофеля. Вот только любимый продукт зачастую получается совсем не той консистенции: кусочки слипаются и напоминают какую-то кашу, сообщают на канале Едим дома. 

Опытные кулинары рассказали, что нужно делать с картошкой, чтобы не допустить такого провала. Самое обидное, что его и порезать даже нормально не получается, ведь состояние клубней оставляет желать лучшего.
 

Начнем с самого простого: чтобы картофель не разваливался, приготовьте его в мундире, а затем поставьте на ночь в холодильник. Шеф-повар Александр Кучеров советует варить картофель с лавровым листом, перцем горошком и долькой лимона. 

По его словам, кислота не позволяет растворяться крахмалу, в результате чего мы получаем более плотную консистенцию. Часть поваров рекомендует запекать картофель при температуре 180 градусов примерно в течение 30 минут. Добавлять соль лучше всего сразу, чтобы избавиться от лишней влаги.

Ранее мы рассказывали, как быстро приготовить морского окуня в духовке.