Варим горох правильно: замачивать не нужно — все итак будет хорошо

Оказывается, есть простой способ приготовить горох без лишних заморочек. Даже отмачивать не нужно.
Вероятнее всего, гороху не дают свариться осадочные слои, которые его покрывают. Поэтому загружайте сухую крупу в кастрюлю и отварите до закипания воды, а затем слейте всю жидкость, ополосните горох под проточной водой и поставьте на плиту заново.
При второй варке заливайте воду постепенно. Сначала на несколько сантиметров, после закипания добавляйте немного воды, и так несколько раз. Горох провариться изнутри. Однако газ при этом убавлять не стоит.
Со временем, можно размять пюре прямо в кастрюле во время варки, так он будет готов быстрее.
Никита Миронов