Консервированные баклажаны: изумительное блюдо в любое время года

Это может быть гарниром или закуской: оценят и семья, и гости

Баклажаны, помидоры, сладкий перец и морковь — это сочетание всегда дает неповторимый и изысканный вкус. Мы предлагаем вам не только приготовить восхитительное кушанье, но и закатать его в банки для хранения.
Не менее 3 кг помидоров пропустите через мясорубку. Возьмите кастрюлю 6 л (или более) и вылейте туда массу, добавив полстакана уксуса, растительного масла — стакан, 2 столовые ложки соли и 4 сахара. Доведите до кипения.
5 больших морковок натрите на крупной терке и всыпьте в кастрюлю. Варите не менее 15 минут. Пришло время баклажанов: их потребуется 2,5 кг. Нарезав кубиками, соедините их с общей массой и кипятите еще 15 минут. Тем временем произвольно нарежьте 10-12 мясистых болгарских перцев и забросьте в кастрюлю на 10 минут.
Пока смесь горячая, разложите ее в стерилизованные банки, заполняя плотно, до самого горлышка. Закатайте стерильными крышками и переверните вверх дном. Оставьте остывать, не укутывая.