Модернизированная классика: ризотто с овощами — ПП-вариант

Belissimo!

Может ли ризотто быть таким же безумно вкусным, но не таким невозможно жирным и калорийным? Ответ на этот вопрос дали авторы Телеграм-канала «Рецепты ПП: правильное питание» и он положительный. Да, можно приготовить ризотто, не добавляя туда сливочное масло, пармезан и сотню калорий. И даже без вреда для фигуры это блюдо великолепное на вкус.  

Что потребуется для приготовления 3-4 порций: 
200 граммов риса арборио или карнароли; одна средняя морковка; пара помидоров; один репчатый лук; зубчик чеснока; 150 граммов стручковой фасоли и столько же — брокколи; 80 граммов консервированной кукурузы; 80 миллилитров белого сухого вина; 2 столовые ложки оливкового масла; пол литра овощного бульона; соль, перец, прованские травы — на ваш вкус.

Как правильно готовить этот шедевр: 
Сперва надо обжарить до прозрачности лук на оливковом масле и добавить к нему чеснок. Затем туда же добавить морковь, нарезанную кубиками, и готовить 3-4 минуты. Следом идет рис — на 2 минуты (до легкой прозрачности). Далее добавьте вино и уварите его полностью на большом огне. После этого надо добавить помидоры и кукурузу. Порциями вливать бульон, все время помешивая. Спустя 10 минут необходимо добавить брокколи и фасоль и готовить еще порядка 8 минут — до мягкости риса. Можно наслаждаться! 

Ранее мы публиковали рецепт салата с кальмарами.