Турецкий берёк: готовим дома

Вкус Турции на вашей кухне
Слоеное тесто основа этого блюда. Благодаря большому количеству масла берёки получатся нежные и хрустящие. Начинка может любой: мясо, овощи, сыр. Тесто может быть и покупным. Секрет в том, чтобы хорошенько его раскатать. Турецкие мастера делают это до состояния паутинки.
Итак, 300 г размороженного теста обильно смазывают растительным маслом и раскатывают в обе стороны. В глубокой сковороде (или воке) разогревают подсолнечное масло и несколько минут обжаривают в нем начинку, постоянно помешивая. Мы возьмем смесь куриного и говяжьего фарша по 400 г каждого.
Как только мясо подрумянится, к нему добавляют 3 небольших помидора, нарезанных кубиками, столовую ложку томатной пасты, соль, перец и бальзамический соус по вкусу. Жарим, перемешивая до размягчения томатов. Затем надо убавить огонь и оставить массу томиться без крышки, пока она не загустеет. Здесь можно всыпать прованские травы и мелко рубленный укроп для аромата, перемешать и снять с плиты.
Раскатываем тесто еще раз до тонкости и разрезаем на квадраты или круги. Внутрь помещаем начинку, можно присыпать ее тертым сыром. Тщательно скрепите края берёков, прежде чем выложить на противень, застеленный пергаментом. Смажьте пирожки взбитым яйцом. В разогретой до 200 градусов духовке выпекайте 25-30 минут.

Людмила Буткова