Оливье для тех, кто на диете: как на Новый год есть любимый салат — 3 реальных совета от диетолога без йогурта и сметаны

Новый год сложно представить без салата оливье, но для многих это настоящее испытание, если стараешься есть малокалорийную еду. Я долго искала способ, как сделать этот салат легче, не превращая его в невкусное подобие царя новогоднего стола.

Ответ нашла на Дзен-канале Главный по фигуре | фитнес. Его автор говорит, что полностью отказываться от любимых блюд — не выход, и предлагает работать с ингредиентами. 

Возьмем классический рецепт: 4 картофелины, 3 моркови, 4 яйца, 300 граммов вареной колбасы, банка горошка и майонез. И начнем его облегчать.

Первое, с чего стоит начать — колбаса. Я пробовала заменять обычную вареную колбасу на вареную куриную грудку. Разница в калориях заметная, а вкус салата от этого не страдает, он просто становится чуть более натуральным. Если колбасу все-таки хочется, можно взять вариант из индейки — он часто менее жирный.

Следующий шаг — яйца. Желток — самая калорийная их часть. Диетолог Анна Иванова в одной из своих статей рекомендует использовать часть яиц без желтков. Например, из четырех яиц в салат можно положить два целых и два только белка. Я так делаю уже пару лет, и мои домашние разницу никогда не замечали. 

Наконец, главный секрет — майонез. Не нужно менять его на йогурт. Достаточно купить легкий. Жирность обычного майонеза около 67%, а у легкого — примерно 25-30%. Калорийность падает больше чем в два раза. 

По своему опыту скажу, что не каждый легкий майонез вкусный. Мне, например, больше нравится заправлять салат накануне вечером, чтобы он хорошо пропитался. 

Кстати, картошку и морковь для такого салата лучше варить в мундире, так они будут плотнее и дадут меньше лишней влаги. 

С этими нехитрыми, в общем-то, изменениями салат останется тем самым оливье, просто чуть более дружелюбным к фигуре.

Ранее мы делились рецептом сытного салата с пекинской капустой.