Завтрак при диабете: как выбирать между омлетом и бутербродом — чтобы сахар не подскакивал

Когда мне поставили диабет 2 типа, больше всего вопросов вызывал именно завтрак. Со временем я методом проб и ошибок выработала для себя простые правила.

Их, кстати, доходчиво сформулировал нутрициолог Игорь Ботоговский. По его словам, главный враг утром — быстрые углеводы, которые мгновенно превращаются в сахар в крови. 

Например, классический бутерброд с красной рыбой. Сама по себе рыба — отличный продукт, белок и полезные жиры. Но если она лежит на куске белого батона или булки, то вся польза перечёркивается, потому что основа такого бутера — сахарная бомба для организма. 

Теперь, если очень хочется бутерброда, я беру кусок цельнозернового хлеба. Углеводы из него усваиваются медленно, и сахар не прыгает. И масло стараюсь не намазывать толстым слоем, а иногда заменяю его ломтиком авокадо или нежирным творожным сыром.

Омлет. Отличный вариант: яйца надолго дают чувство сытости, не влияя на сахар почти никак. Только делать надо не на молоке, в котором сой сахар — лактоза. А лучше всего — закидать в омлет побольше овощей: помидор, шпинат, болгарский перец — в них витамины и клетчатка. Получается сытно, вкусно и безопасно.

А еще надо научиться «правилу тарелки». Мысленно делим её пополам. На одной половине — овощи, на другой — белок (тот же омлет или кусок рыбы или курицы) и медленные углеводы (например, цельнозерновой хлеб или гречка). 

Кофе диабетикам можно, но только без сахара, с небольшим количеством молока.

Так что вывод я для себя сделала такой: не бывает абсолютно плохих завтраков, бывают неправильно собранные. 

Ранее мы рассказывали, что нельзя есть на завтрак.