Как я подсела на жареные креветки: история одной кухонной ошибки — из нее родился любимый рецепт

Я раньше думала, что креветки — это так, закуска. Сварил, почистил, съел пару штук и забыл. В моей семье их тоже особо не жаловали — раз в год сварим и всё. Всё изменилось, когда мы с мужем как-то решили их… пожарить. Не сварить, а именно пожарить на сковороде. Это был полный провал. Мы купили какие-то мелкие варёно-мороженые, кинули на раскалённое масло, и через минуту получили резиновые комочки, по вкусу сильно напомнившие подошву.

А потом в канале у кулинарного блогера Юлии Бозиной я нашла лайфхак, благодаря которому полюбила жареные креветки.

Главное — выбрать их правильно. Я теперь беру только свежемороженые в панцире. У них есть шанс остаться сочными, потому что они еще не проходили термообработку.

Второй момент: креветки нельзя размораживать ни в микроволновке, ни в горячей воде. Я просто перекладываю их из морозилки в холодильник на пару часов. Или заливаю холодной водой минут на 20. Потом хорошенько промываю и промокаю бумажным полотенцем. Если этого не сделать, они будут не жариться, а тушиться, и хрустящей корочки не будет.

Складываю креветки в миску и посыпаю специями: сухой чеснок (не гранулы, а именно молотый), сладкая паприка и смесь сушёных итальянских трав. Иногда добавляю щепотку острого перца чили, если хочется пикантности. Даю полежать минут на 10 и выкладываю на разогретую сковородку со смесью растительного и сливочного масла.  

Выкладываю креветки в один слой. И вот тут главное — не пережарить. Они должны стать розовыми и слегка подрумяненными. И да, я их не солю. Никогда. Муж сначала крутил пальцем у виска, а потом распробовал. Оказывается, в сочетании со специями и естественной морской солоноватостью самой креветки соли не нужно вообще. Но это, конечно, на любителя. Кто хочет — можно посолить в тарелке.

Подаю сразу, пока они шипят и пахнут. Люблю с долькой лимона и простым гарниром вроде стручковой фасоли на пару или брокколи. Полкило таких креветок — это сытный ужин на двоих. 

В общем, теперь это моя главная кулинарная любовь и палочка-выручалочка, когда нужно и быстро, и вкусно, и без лишних хлопот.

Ранее мы делились рецептом салата с пекинской капустой.