Буженина с яблоками и сливами: праздничное горячее к новогоднему столу — мясо в духовке станет сочным и ароматным

Буженина на праздничном столе — это всегда сытно и по-домашнему. Но иногда хочется сделать это классическое блюдо немного необычным, добавив к мясу что-то такое, что удивит гостей. Сочетание свинины со сладкими фруктами дает интересный результат.

Этот рецепт я случайно увидела на канале Наш уютный доми решила попробовать. Получилось действительно празднично. Суть в том, что мясо запекается на подушке из овощей, а сливы и яблоки добавляют ему легкую кислинку и аромат. 

Для рецепта нужно взять полтора килограмма свиного ошейка, один кочан белокочанной капусты, три морковки, три-пять яблок, 200-300 грамм слив (можно замороженных), две луковицы, 150 грамм копченой грудинки, пару помидоров и специи: соль, черный перец, чайную ложку паприки, пол-ложечки кардамона и четверть ложки молотого имбиря. 

Мясо нужно промыть, обсушить и сделать в нем глубокие надрезы вдоль волокон. В эти разрезы хорошо бы заложить кусочки лука, помидоров и копченой грудинки — это сделает мякоть внутри еще сочнее. Потом все кусок нужно натереть смесью специй.

Для «подушки» капусту нарежьте крупными кусками, морковь натрите на крупной терке, лук порежьте кольцами. Все это перемешайте и выложите на дно большой формы для запекания или утятницы, слегка посолите. Сверху положите подготовленный кусок мяса. Вокруг и поверх него разложите сливы без косточек и целые или половинки яблок. Сливы в процессе запекания дадут сок, который пропитает и мясо, и овощи.

Интересный момент, который я для себя отметила: форму лучше ставить в холодную духовку, а потом уже включать нагрев до 200 градусов. Так мясо прогреется равномерно. 

Сначала запекайте около 30 минут на высокой температуре, чтобы образовалась корочка, а потом уменьшите до 180 градусов и готовьте еще примерно полтора часа, пока свинина не будет легко протыкаться вилкой. Очень важно дать буженине постоять в форме под фольгой минут 15-20 — так соки распределятся, и мясо будет нежнее. 

Подавать такое блюдо можно и горячим с картошкой или тушеной капустой, и холодным, как нарезку. Фрукты и овощи, запеченные вместе с мясом, сами становятся отличным гарниром.

Ранее мы собрали для вас 6 идей полезных подарков мужчинам.