Торт «Зимний Панчо» с ананасами: сочный и нежный десерт для новогоднего стола — становится любимым навсегда

Когда думаешь, какой торт испечь на Новый год, чтобы он был и красивым, и точно удался, даже если ты не профессиональный кондитер, «Панчо» может стать настоящей находкой. Он не требует сборки коржей и промазывания, а получается невероятно сочным и нарядным, особенно в белом кокосовом «снегу».

Рецепт этот я подсмотрела у кулинарного блогера Аллы Фоминой. И он сразу стал у меня фаворитом. 

Для бисквита нужно взбить 4 яйца со 150 граммами сахара до пышной светлой пены, потом аккуратно вмешать 200 грамм муки с чайной ложкой разрыхлителя. Тесто вылить в форму, застеленную бумагой (у меня диаметр 20 см), и выпекать около 40 минут при 180 градусах до сухой зубочистки. Готовый бисквит полностью остудить. Потом срезать верхушку (ее можно покрошить в общую массу), а основную часть разрезать на два коржа. Один корж порезать на небольшие кубики, примерно 2 на 2 сантиметра. Второй корж потом будет «дном».

Для пропитки сделать сметанный крем: смешать 500 грамм жирной сметаны (от 20%) со 100 граммами сахара и 100 граммами сгущенки, взбить до однородности. Из банки консервированных ананасов (около 500 грамм) слить сироп, а сами ананасы порезать маленькими кусочками. 

Самый интересный этап — сборка. Взять глубокую миску, застелить ее пищевой пленкой так, чтобы края свисали. 

Выкладывать слоями: часть кусочков бисквита, обмакнутых в сметанный крем, потом часть ананасов, снова бисквит в креме, снова ананасы. И так, пока все не закончится. Сверху этой горки уложить корж, предварительно сбрызнув его ананасовым сиропом для сочности. Накрыть тортик свисающими краями пленки и убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь — он должен хорошо пропитаться и уплотниться.

Перед подачей перевернуть миску на блюдо, снять пленку. Получившуюся «горку» нужно покрыть кремом. Для него взбить 200 мл очень холодных жирных сливок (от 33%) до устойчивых пиков, добавить 2-3 столовые ложки сгущенки, еще раз взбить. 

Этим кремом гладко покрыть весь торт и обильно посыпать белой кокосовой стружкой. 

У меня в первый раз сливки плохо взбились, потому что были недостаточно холодными, так что теперь я даже миску предварительно охлаждаю. Торт получается волшебно нежным, очень влажным, а ананасы дают приятную свежую кислинку. И выглядит он по-зимнему нарядно.

Ранее мы собрали для вас 6 идей полезных подарков мужчинам.

фото канала Алла Фомина