Секрет сочных купатов: как жарить, чтобы не лопнула корочка

Хитрости на пикнике: ароматные и цельные колбаски
Купаты родом из грузинской кухни, и число их поклонников растет. Это аппетитные мясные колбаски в натуральной оболочке. Они легко готовятся на костре или гриле, составляя конкуренцию традиционным шашлыкам. Есть поклонники жаренных на сковороде купатов. Добавить гарнир — вот и шикарный ужин.
Вне зависимости от способа приготовления никак нельзя допустить, чтобы оболочка колбаски треснула. Тогда вытечет весь сок, и блюдо уже покажется суховатым. А уж как стреляет жир из сковородки, забрызгивая все поверхности вкруг плиты!
Чтобы не столкнуться с такой проблемой, грузинские повара рекомендуют предварительно подварить купаты. Так оболочка станет эластичнее и сохранит весь ценный наполнитель. Главное — перед жаркой или грилем обсушить колбаски бумажным полотенцем.
Сначала жарьте на медленном огне плиты или над спокойными углями. Так купаты пропекутся изнутри. Затем добавите жару, чтобы они подрумянились и схватились корочкой.

Анна Панова