Маринованный перец без стерилизации: да, так можно

Перец в меду — это эффектно и вкусно
Этот рецепт сохраняет перцу плотную мясистую структуру, придавая ему пикантную нотку без лишней сладости. Закуска подойдет как самостоятельное блюдо, так и как добавка к салатам и горячим блюдам.
Очистите 2 кг болгарского перца и нарежьте на средние кусочки, удобные для закладывания в банки. Пару луковиц нарежьте перьями, а несколько зубчиков чеснока крупно порубите.
Для маринада подогрейте полтора литра воды со стаканном растительного масла, 150 мл уксуса и 2 столовыми ложками соли. Добавьте лавровый лист, перец душистый и горошком. При желании подсыпьте гвоздику или кориандр. Как только жидкость подогреется, введите, помешивая, стакан меда. Не снимайте пенку, если она появится.
Как только маринад приобретет однородность, опустите в него ломтики перца и проварите 3-4 минуты. Затем добавьте лук и чеснок и оставьте на огне еще на пару минут. Так овощи слегка бланшируются, сохраняя свою свежесть.
В стерилизованные банки неплотно заложите перец и залейте маринадом, чтобы он покрыл содержимое. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте. Такая заготовка хранится без холодильника.

Алина Попова