Изысканный жульен: Франция на вашей кухне

Рецепт блюда из двух ингредиентов — для особых случаев
Приготовление одного из самых популярных французских блюд займет не более получаса, если вы позаботитесь сварить курицу заранее. А сочетание компонентов в этом рецепте дает идеальный вкус.
На смеси сливочного и растительного масла обжарьте измельченную среднюю луковицу до золотистой корочки. Всыпьте столовую ложку муки и продолжайте обжаривать еще пару минут.
Во второй, ничем не смазанной сковороде выпаривайте жидкость из резаных грибов. Сгодятся шампиньоны, вешенки и даже наши северные красноголовики. 300 г вареной курицы, разделенной на средние кусочки, добавьте к грибам, заливая луком в муке из прежней сковороды. Обжаривайте, помешивая, еще 3-4 минуты. Затем, влив сливки любой жирности, посолите и поперчите по вкусу. В таком виде жульен хранится в холодильнике до 3 дней.
Перед подачей разложите блюдо в кокотницы, присыпьте тертым сыром и недолго запеките в духовке, пока сыр не подрумянится.

Алина Попова