Баклажаны в банке: готовим закуску — по вкусу как грибы

В сезон урожая баклажанов можно приготовить следующую закуску по вкусу, очень напоминающую грибы. Даже стерилизация не понадобится! А понадобится полкило баклажанов, пара зубчиков чеснока, грамм 400 воды, лаврушка, несколько горошин душистого перца, ложка 9-процентного уксуса и соль.
Баклажаны моем, удаляем плодоножки. Маленькие баклажаны режем пополам, те, что побольше, на 4 части поперек, а после каждую превращаем в брусочки.
Их нужно посолить и дать полежать полчаса. После очень хорошо промыть под проточной водой, чтобы смыть и горечь овоща, и соль.
В кастрюлю налить водичку, посолить, поперчить, положить уксус и специи, закипятить. Как только кипение начнется, баклажаны нужно опустить в бурлящий кипяток и варить 10 минут.
Баночки нужно хорошенько промыть водой с добавлением соды, прополоскать и подержать над паром. Кусочки баклажана аккуратно поместить в банку, укладывая их слоями, перемежая баклажаны и кусочки чеснока. Горячий маринад отправиться туда же, до самого горлышка!
Закрываем винтовой крышкой или закатываем, переворачиваем и утепляем на полсуток. В закрытом виде закуска может храниться в прохладном месте несколько месяцев, но зачем ее хранить?
На стол подаем, выкладывая закусочку из банки на тарелку и украсив зеленью и колечками репчатого лука. Если не сказать гостям, что именно они едят, то многие наверняка подумают, что грибы.