Летние воспоминания: готовим кабачковый омлет с помидорами и сыром — нравится даже тем, кто «такое не ест»

Вспомнился что-то конец лета, когда кабачков в нашем огороде было — целое море! Консервировали, икру делали, жарили и запекали, потом начали соседям отдавать — ну куда с ними!
И как-то само по себе появилось в нашей семье блюдо, которое готовим регулярно в «кабачковый» сезон.
Берем два кабачка, десяточек яиц, четыре столовые ложки сметаны, 30 граммов сливочного масла, 140 граммов сыра, два помидора и соль.
Кабачки нужно натереть на крупной терке, добавить к ним половину чайной ложки соли, перемешать и оставить на 5 минут. Кабачки дадут сок, который через несколько минут нужно отжать.
Теперь нужно смешать в глубокой посуде все десять яиц, сметану и отжатые тертые кабачки.
На разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, нужно вылить яично-овощную смесь.
Прямо сверху — кружочки помидоров и натертый на терке сырок. И томить под крышкой минут 8.
Готовое блюдо снять с огня, нарезать на порции и подавать с зеленью.
Этот омлет с секретом едят даже мои дети, которые от кабачков обычно нос воротят.
А с секретом он потому, что детям я не говорю, из чего блюдо приготовлено! Вот такая мамская хитрость!