Старинный рецепт квашеной капусты — вкуснее не придумаешь

Следуйте этому рецепту и капуста будет сочной и хрустящей.

Начать нужно с выбора походящего кочана. По весу кочан капусты должен быть не менее 1 кг. Это важно, потому что кочаны меньшего размера не накопили максимальное количество витаминов и микроэлементов, которые необходимы для брожения. Также капуста должна быть плотной.

Ингредиенты:

— 2 кг капусты (белокочанной)

— 2 средних моркови

— 2,5 ст. ложки соли

— 2 ст. ложки сахара

— вода

Способ приготовления:

Нашинковать капусту и натереть морковку на крупной терке. Перемешать их, добавить соль. Промять руками, сильно не надавливая.

Сложить капусту в трехлитровую банку, слегка утрамбовать. Влить холодную воду до горловины.

Банку поставить в тарелку и накрыть марлей.

Оставить на трое суток при комнатной температуре. Нужно периодически прокалывать капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить горечь и газы.

Через три дня слить рассол в емкость, добавить сахар, перемешать и слить обратно в банку с капустой.

Закрытую банку поставить в холодильник. Через пару часов квашеная капуста будет готова.

Анна Шарапова

Фото: PxHere