Тундровая скромница: вороника — северная ягода с характером
В суровых ландшафтах Кольского полуострова, среди каменных россыпей и моховых подушек, притаилась невзрачная на вид, но удивительная по своим свойствам ягода. Воронику (или водянику, как её чаще называют местные) легко принять за чернику — такие же тёмные шарики на низкорослых кустиках, прячущихся в лишайниковом ковре. Но стоит попробовать — и обман раскроется, описывает ягоду «Лента новостей Мурманска».
Её вкус — это сама суть северной природы: водянистая мякоть с едва уловимой сладостью и лёгкой кислинкой, будто впитавшая в себя кристальную чистоту арктического воздуха. В отличие от мясистой черники, вороника хрупкая, почти невесомая, но именно в этой простоте — её неповторимое очарование.
Сезон сбора начинается в середине лета и длится до первых серьёзных заморозков. Искать её нужно в глухих местах — на сухих возвышенностях, каменистых склонах, в разреженных сосняках. Чем дальше от цивилизации — тем больше шансов найти настоящие ягодные поляны.
Эта скромная обитательница тундры — настоящий витаминный концентрат. По содержанию аскорбиновой кислоты и антиоксидантов она даст фору многим более знаменитым ягодам. Помогает при простудах, улучшает обмен веществ, мягко выводит лишнюю жидкость из организма.
В кулинарии вороника требует особого подхода. Из-за обилия сока варенье из неё не сваришь — при нагреве остаётся лишь прозрачный сироп. Зато как хороша она в морсах! А ещё — в свежих десертах, фруктовых салатах, домашних настойках. Последние, кстати, особенно ценятся знатоками — терпкие, с лёгкой горчинкой и потрясающим рубиновым оттенком.
Собирать воронику — целое искусство. Нужна сухая погода, широкая тара (ягода не любит тесноты) и терпение — созревает она волнами, поэтому к одним и тем же кустикам можно возвращаться несколько раз за сезон. Главное — не спешить, дать себе время прочувствовать особый ритм северной природы, частью которой является эта удивительная ягода.
Фото: wikimedia, Public Domain
