Домашний холодец: рецепт блюда без желатина — получаем пользу от коллагена и сохраняем неизменный вкус

На зимние праздники без холодца никуда, но и в другое время года холодец будет пользоваться спросом, если готовить его по этому рецепту. 
Ингредиенты: 1.5 килограмма свиной рульки, килограмм плечевого сустава индейки, 4 куриных окорока, луковица, головка чеснока, ложка соли, 3 лавровых листа, немного перца в городке, 5 литров воды. 
Рецепт: 
1. Все животные ингредиенты стоит отварить, доведя до кипения и продержав еще несколько минут;
2. Достаньте продукты и промойте, снова отправьте на варку и томите на минимальной температуре около семи часов, но избегайте закипания;
3. За 35 минут до конца добавьте соли, лука с кожурой и перца;
4. За 10 минут до конца выньте луковицу и добавьте чеснок и лаврушку;
5. Разделите мясо на волокна, пенку снимаем и сливаем;
6. Разложите мясо, процедите бульон и залейте мясо, затем уберите в холодильник. 
Никита Миронов