Почему мы неправильно варим макароны: 5 вопросов — 5 ответов

Простые правила для всех

На канале «В саду у Валентинки» выяснили, почему мы варим макароны неправильно — и что с этим делать.

1. Воды надо много. На 100 г макарон — литр кипятка. Потому что если воды мало, они варятся в крахмальной каше, становятся липкими и разваливаются.

2. Солить обязательно. Кладем соль прямо в воду. Соль не только для вкуса — она помогает макаронам не развалиться и не стать клейкими.

3. Без крышки. Под крышкой макароны «убегают», перевариваются и прилипают ко дну. А если пены много — положите на кастрюлю деревянную ложку.

4. Средний огонь — лучший друг. На слабом — будут клейкими. На сильном — снаружи развалятся, а внутри сырые.

5. Не надо мешать их каждые 2 секунды. И ломать спагетти тоже не надо.

Итальянцы делают «аль денте», потому что потом ещё тушат пасту в соусе. Мы же чаще едим макароны как гарнир, так что довариваем до готовности — но аккуратно. Либо выключаем чуть заранее и даём им «дойти», либо быстро сливаем и мешаем с маслом.

Вот и всё. Не нужны никакие заморочки — просто чуть больше воды и меньше суеты! 

Ранее мы делились рецептом пухленьких блинчиков, тающих во рту. 

Айя Малеева

PxHere