Пирожки, которые получаются всегда: мягкие и теплые — близкие доедают их с удовольствием

Мягкие, пышные и волшебные
Вот этот рецепт автор канала «Готовим с Калниной Натальей» когда-то сохранила как «пирожки, которые не бесят её с утра». Потому что обычно то тесто резиновое, то вчера были пышные, а сегодня камни, то в середине неожиданно пусто. А эти — другие. Она не знает, в чем магия, но на следующий день они точно такие же, как в первый. Мягкие, теплые (если погреть), и не хочется их ни ругать, ни выбрасывать. Даже наоборот — доесть с удовольствием.

Тесто простое: кефир, яйцо, сода, чуть масла и муки столько, чтобы отлипало от рук, но не превращалось в дубину. Без дрожжей, без капризов — замешал, раскатал, пошел дальше. Наталья делала начинку из картошки с сырком и луком — классика, но с нюансом: сырок плавленый, а не твердый, и зелень туда идет не как «для цвета», а прям по делу.
Жарит она их на сковороде, как блины. Получаются такие приплюснутые «лапти». С пылу, с жару — идеально. На второй день — тоже идеально. А третий не проверяла: мы съели.

Ранее мы делились рецептом пирожков с ливером.

Айя Малеева