Майонез — это не яд: что про него нужно знать каждому

Он не всегда вреден
Майонез — популярный холодный соус, который готовят из растительного масла, яичных желтков, уксуса (или лимонного сока), соли, сахара, горчицы и специй. На канале «Всегда вкусно» рассказали интересные факты о майонезе.

Соус появился в 1756 году во французском городе Маон. Повар герцога Ришелье впервые смешал оставшиеся продукты масло, яйца и лимон. И получился так любимый нами майонез.

Мифы и факты:

Майонез не вреден сам по себе. Он на 60% состоит из растительного масла.
Домашний майонез с большим количеством желтков вкуснее, но хранится недолго.
Способствует усвоению пищи, но это касается только домашнего майонеза, а не магазинного, в котором часто есть добавки (загустители, ароматизаторы, консерванты).

А как же к майонезу относятся в разных странах?

 — Бельгия — добавляют почти в любое блюдо.
 — Австралия — готовят салаты с майонезом.
 — Италия — помидоры с майонезом, спагетти и мясные блюда.
 — Франция — улитки с майонезом.
 — Голландия — картофель фри макают в майонез.

Настоящий майонез (масло + желтки) не подходит для запекания — при нагревании расслаивается.
В промышленном майонезе могут использовать порошок яичного желтка (много холестерина) или его заменители. Часто добавляют дешёвые ингредиенты и консерванты для удешевления и увеличения срока хранения.

Ранее мы делились рецептом необычного манника.

Айя Малеева