Те самые котлеты, что давали в детсаду — готовлю теперь дома по этому рецепту

Вкус детства
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась рецептом котлет «как в детском саду». Тех самых нежных и сочных, вкус которых многие помнят с детства. По словам автора, добиться такого результата дома несложно. Нужно лишь соблюдать технологию приготовления.

Ингредиенты:

 — говяжий фарш — 900 г
 — репчатый лук — 2 шт.
 — хлеб (или батон) — 120 г
 — вода — 250 мл
 — панировочные сухари — для обвалки
 — растительное масло — 3–4 ст. л.
 — соль — 1 ч. л. (без горки)
 — сливочное масло — для подачи

Сначала подготовить хлеб: 120 г батона без корочек залить 250 мл воды, оставить на 2–3 минуты для набухания.
Параллельно нарезать 2 луковицы. Говядину (900 г) перекрутить на мясорубке, добавить к фаршу лук и отжатый хлеб. Полученную массу снова пропустить через мясорубку для однородности. Посолить (1 ч. л. соли), тщательно перемешать. Яйца в фарш не добавляются — он и так держит форму.

Сформировать котлеты по 80–90 г. Противень (размером примерно 36×23 см) смазать 3–4 ст. л. растительного масла. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень.

Запекать в разогретой духовке при температуре 160 °C 40–45 минут. Такой способ — медленное томление — и даёт тот самый нежный и сочный результат.

Готовые котлеты подают с кусочком сливочного масла. Автор отмечает: секрет вкуса именно в низкотемпературной запеканке, благодаря которой котлеты получаются очень мягкими.

Ранее мы делились рецептом тефтелей из минтая.

Айя Малеева