Пицца как в школьной столовой — делаю по рецепту школьного повара, все просят добавки

Вкус детства
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» поделилась рецептом той самой школьной пиццы. Наталья отмечает, что секрет именно в тесте. Оно должно быть эластичным и хорошо подниматься, как в школьной столовой. Рецепт теста ей подсказал знакомый школьный повар.

Ингредиенты:

Тесто:
 — вода тёплая — 250 мл
 — сахар — 34 г (1,5 ст. л.)
 — соль — 8 г (1 ч. л.)
 — дрожжи сырые — 19 г (или сухие — 7 г)
 — яйцо — 1 шт.
 — мука — 500 г
 — сливочное масло — 29 г (можно заменить на маргарин или растительное масло)

Соус:

 — томатная паста — 50 г
 — вода — 50 мл

Начинка:

 — колбаса варёная — 250 г
 — сыр — 150 г
 — маринованные огурцы — 1–2 шт.

Приготовление:

В миску налить 250 мл тёплой воды, добавить сахар и дрожжи. Подождать, пока дрожжи начнут пузыриться. Затем добавить соль, вбить яйцо, перемешать. Порциями всыпать муку, вымесить тесто в течение 5–6 минут. Затем вмешать масло. Готовое тесто убрать в тёплое место для подъёма на 3–4 часа, за это время сделать 2–3 обминки.
Для начинки нарезать кубиками варёную колбасу и маринованные огурцы.

Готовое тесто разделить на порции по 70–80 г, раскатать лепёшки диаметром 12–15 см, выложить на противень. Дать им постоять 10 минут.

Приготовить соус — просто смешать томатную пасту с водой (1:1). Смазать лепёшки соусом, выложить начинку: немного огурцов, затем колбасу, сверху посыпать сыром.
Выпекать в разогретой духовке при 200 °C — 15 минут

Ранее мы делились рецептом подливки как в советских столовых.

Айя Малеева