Монастырская коврижка по маминому рецепту: постная, но вкус как у медовика

Странное название, а вкус изумительный
Автор канала «Готовим с Калниной Натальей» нашла этот рецепт в маминой тетрадке.
«Монастырская медовая коврижка» — название вроде бы звучное, но сама автор честно признаётся: не знает, пекут ли такую в монастырях. Просто в тетрадке так было написано, а исправлять рука не поднялась.

Коврижка выходит мягкой, влажной, с тёплым ароматом мёда и какао, и при этом — постной. Без яиц, без молочки, без всего, что обычно добавляют «для пышности», а вкус — будто и не постная вовсе.

Ингредиенты:

сахар — 200г или (1ст)
вода — 200мл (1ст)
мед — 2ст.л.
разрыхлитель — 1ч.л. (или сода 1ч.л.)
какао порошок — 2ст.л.
растительное масло -100мл.
мука — 200г
ванилин — по вкусу
соль 1/3ч.л.
изюм — 100гр

Смешиваются сахар, ванилин, щепотка соли и горячая (но не кипящая) вода, добавляется мёд — всё это перемешивается до однородности. В отдельной миске соединяют муку, какао и разрыхлитель (или соду).

Сухое — к жидкому, туда же идут орехи и изюм. Всё это перемешивается и доводится до нужной текстуры растительным маслом. Выкладываем готовую смесь в форму, а потом в духовку. Выпекается коврижка при 180 градусах около 30 минут. Ну, или пока шпажка не будет сухой.

Вариации допускаются: можно без какао, можно с клюквой или вишней, можно чернослив подкинуть — кто как любит.
В результате получается коврижка, которая и без украшений хороша, а если разгуляться, она станет полноценным десертом. И главное — всё элементарно. Как говорит автор: испортить сложно, не получится — только если забыть включить духовку.

Ранее мы раскрывали способ готовки лучшего холодца.

Айя Малеева