Этот суп — настоящее путешествие в прошлое: готовим рассольник с перловкой по советскому рецепту

Приготовьтесь к ностальгическому кулинарному путешествию

Рецепт этого рассольника можно найти на популярном канале «Готовим с Калниной Натальей». На четырехлитровую кастрюлю супа вам понадобятся: чистая вода — 3-4 литра, говядина на косточке — 500 граммов, картофель — 400 граммов (3-4 штуки), морковь — 1 штука, луковица — 1 штука, маринованные огурцы — 200 граммов (2-3 штуки), перловая крупа — 70 граммов, томатная паста — 2 столовых ложки, соль — 2 чайных ложки, лавровый лист — 3 штуки, огуречный рассол — 150 миллилитров.

Мясо положите в кастрюлю, залейте водой, посолите и примерно час варите на среднем огне. Залейте кипятком перловку и оставьте ее распариваться. Как только мясо сварится, выньте его из бульона, дайте остыть и порежьте на мелкие кубики. В бульон же опустите перловую крупу и варите. Потом верните туда же порезанное мясо.

Картофель очистите и нарежьте кубиком среднего размера, морковь натрите на терке, а лук порежьте мелко. Маринованные огурцы тоже нужно порезать на кубики — примерно такого же размера, как и мясо, но меньше, чем картофель.

Возьмите сковороду, налейте туда растительного масла и обжарьте до готовности лук и морковь. Затем добавьте туда два или три половника вашего мясного бульона, картошку и маринованные огурцы. Протушите все под крышкой примерно 10 минут, после чего добавьте томатную пасту и как следует перемешайте все.

Теперь закиньте все содержимое сковороды в бульон с мясом и перловкой. Влейте туда огуречный рассол, положите лавровый лист. На этом этапе можно досолить и доперчить по вкусу. Варите еще около 10-15 минут, после чего выключите огонь и дайте рассольнику настояться примерно полчаса.

Готовый суп «по классике» нужно подавать со сметаной и черным хлебом.

Ранее мы рассказывали, как делается действительно идеальная глазунья.

Артем Путинцев

Фото: Freepik