Идеальная глазунья — это просто: 2 совета, о которых знают далеко не все

Секреты домашних кулинаров и профессиональных поваров

Далеко не у всех получается добиться идеальной «глазуньи» именно с точки зрения консистенции желтка: либо белок остается непрожаренным, либо, напротив, он доходит — но при этом желток пережаривается, становясь плотным и запеченным. Как решить эту проблему. рассказали со ссылкой на пользователей Reddit на канале «Едим дома» с Юлией Высоцкой».

Один из советов завсегдатаи американской соцсети почерпнули из разговора с профессиональным шеф-поваром. Заключается он в том, чтобы яйца жарились не на сильном огне, а исключительно на среднем.

Кроме того, нужно накрывать сковороду крышкой сразу же после того, как вы разбили в нее яйцо: тогда ваша яичница будет равномерно нагреваться и сверху и снизу, но при этом белок не будет полусырым, а желток не нагреется до неприемлемой для вас температуры.

Еще один совет — добавляйте в сковороду при жарке немного воды. Это не самый очевидный лайфхак, но тем не менее вполне рабочий. Он позволяет быть уверенным, что ваш завтрак точно не подгорит.

Снимать глазунью с огня рекомендуется сразу же, как только желтки под крышкой начнут мутнеть (поэтому крышка должна быть прозрачной). Здесь главное — это как раз не упустить тот момент, когда они становятся нежными, а не «кожаными».

Ранее мы рассказывали, как сделать идеальный домашний сыр для бутербродов.

Артем Путинцев

Фото: Freepik