«Воздушно, хрустяще и мега-вкусно»: рецепт меренгового рулета — лучше, чем в кондитерской

Главное — делать все нежно и с легкостью

Рецептом десерта, который многие обожают покупать в лучших кондитерских, но не рискуют готовить самостоятельно дома, поделились в Дзен-канале «Едим Дома» с Юлией Высоцкой. Оказывается, лакомство готовить вовсе не так сложно, а идеальный результат при соблюдении всех инструкций — гарантирован.

Ингредиенты: яичные белки — 4 шт.; лимонный сок — 1 ч. л.; сахар — 150 г; соль — 1 щепотка; кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
Крем: сыр сливочный — 350 г; сливки 33-35% — 200 мл; сахарная пудра — 60 г;

Приготовление:
В холодные белки добавить щепотку соли, лимонный сок и начать взбивать миксером, после появления первых пузырей (+/- 15 сек) добавить 1 ч. л. сахара и продолжить взбивать на высокой скорости. Далее добавлять сахар — по 1–2 ст. л., взбивая белки до устойчивости (займет около 9 мин). Добавить кукурузный крахмал и слегка взбить. Равномерно распределить меренгу на силиконовом коврике в слой около 1–1,2 см, сверху посыпать миндальными лепестками. Выпекать меренгу около 23–25 минут в разогретой духовке при 150°С (до первых трещинок). Достать меренгу, сверху положить новый лист пергамента и решетку, перевернуть и аккуратно снять коврик, дать меренге остыть. Рязмять в миске холодный сливочный сыр лопаткой, добавить сахарную пудру, перемешать и взбивать миксером около минуты. Влить холодные сливки и взбивайте порядка 5-6 минут на высокой скорости. Поставить крем в холодильник на 15 мин. Распределить крем по всей поверхности меренги (чуть меньше крема на край, к которому будете сворачивать). Оставить 2–3 ст. л. крема для украшения. Свернуть рулет, но не очень туго. Завернуть в бумагу и поставить в холодильник на 1,5 часа.

Также обязательно попробуйте приготовить рулет из вафельного теста без вафельницы. Уникальный рецепт смотрите тут.