Легендарные питерские пышки: готовим кондитерский шедевр — один из символов Санкт-Петербурга

Любимое лакомство всей страны, родом из Ленинграда

Рецептом нежных пончиков с дыркой по центру поделились в Дзен-канале «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой». По легенде, в пышечной на Большой Конюшенной улице в Санкт-Петербурге выстраивались очереди за знаменитыми пышками еще в советские времена.

Ингредиенты: мука — 270 г; вода — 190 мл; сахар — 30 г; масло сливочное — 15 г; дрожжи прессованные — 8 г (если быстродействующие — 3 г); соль — 2 г; растительное
масло (рафинированное) — 500 мл; сахарная пудра + ванилин — для посыпки

Приготовление:
Растворить сахар и дрожжи в теплой воде, добавить растопленное сливочное масло и соль. Затем просеять муку, вымешивая тесто порядка 5–7 минут. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4 часа, затем ежечасно не забывая обминать тесто влажными руками — от края к центру. Следом надо разделить тесто на шарики приблизительно по 30 г, сделать в каждом пальцем отверстие по центру и выложить на пергамент, оставить на полчаса. Далее разогреть в глубокой сковороде и обжаривать пышки с каждой стороны по одной–полторы минуты. Готовые пышки выложить на бумажные полотенца, а когда уберется лишнее место, посыпать смесью ванилина и сахарной пудры.

Есть и другие рецепты пышек, которые могут прийтись по душе вам и всей вашей семье. Тут один из них.