Шарлотка-обманка: готовим любимое лакомство по забытому советскому рецепту — он набирает обороты в сети

Такую шарлотку точно надо попробовать

Сейчас набирает популярность советский рецепт шарлотки, который на самом деле большинство уже и не помнит. Этот уникальный способ приготовления опубликовали в Дзен-канале «„Едим Дома“ с Юлией Высоцкой», где его называют «гениальный кулинарный апгрейд» классической шарлотки. В этом пироге нет жидкого теста, а есть хрустящая песочная основа, творожная начинка и яблоки. По сути это смесь чизкейка и песочного пирога.

Ингредиенты.
Для теста (крошки): мука — 2 ст.; сахар — 0,5 ст.; сливочное масло — 150 г; сода — 0,5 ч. л.
Для начинки: творог (5-9%) — 500 г; яйца — 3-4 шт.; сахар — 0,5 ст.; яблоки кисло-сладкие — 3-4 шт.; манная крупа — 2 ст. л.

Приготовление.
Сначала надо сделать крошку: просеять муку с содой в большую миску, добавить туда сахар, натереть (очень холодное!) сливочное масло на крупной терке и перетереть все руками до состояния однородной рассыпчатой крошки. Следом основа: ⅔ крошки высыпать в форму для выпечки и утрамбовать руками, сделав небольшие бортики. Далее начинка: смешать творог, сахар, яйца и манку до однородности, затем добавить туда тонкие яблочные дольки (предварительно очистить и нарезать яблоки).
Потом надо выложить творожно-яблочную начинку на крошку, сверху посыпать оставшейся ⅓ крошки. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке порядка 45 минут (+/- 5 мин.) — до золотистой корочки.

Ранее мы рассказывали, как добиться легкости и насыщенности вкуса в классической шарлотке с яблоками.