Рассыпчатый плов, будто прямо из казана: делимся рецептом — получаться всегда будет идеально

Рецепты лучшего рассыпчатого плова

Плов — это одно из самых любимых у многих блюд. Оно сытное, вкусное, и готовится не так уж сложно. Однако дело в том, что многие неправильно готовят это блюдо, в результате чего вместо рассыпчатого риса получается рисовая каша. А вот рецептом идеального риса делится автор блога «Правильно, готовим!».

Для плова вам понадобится: 700 грамм говядины, 800 грамм риса для плова, 1 килограмм моркови, 300 грамм репчатого лука, 250 миллилитров растительного масла, 1 литр воды, 2 небольшие головки чеснока, 2 перца чили, 60 грамм изюма, 35 грамм соли, 10 грамм молотой зиры, 5 грамм целой зиры, 15 грамм барбариса, 10 грамм куркумы, 10 грамм молотого перца, шафран.

Промываем рис под проточной водой до прозрачной воды и заливаем его кипятком. Когда вода немножко остынет, сливаем рис и откидываем в дуршлаг.

Нарезаем лук кольцами, морковку нарезаем соломкой. Изюм заливаем тёплой водой, потом сливаем воду. Нарезаем говядину небольшими кусочками.

Кипятим воду. Кастрюлю с толстым дном ставим на средний огонь, вливаем в неё 200 мл растительного масла и нагреваем. В разогретое масло выкладываем кусочки говядины и начинаем всё активно перемешивать. Обжариваем говядину со всех сторон до появления золотистой корочки. Затем добавляем к ней лук и продолжаем обжаривать на среднем огне. Как только лук приобретает золотистый оттенок, вливаем горячую воду, накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь и оставляем томиться ещё 40 минут.

Открываем крышку, увеличиваем огонь, вливаем оставшееся масло и выкладываем морковь, перемешиваем и держим на слабом огне 5 минут. Затем уменьшаем огонь до среднего и продолжаем периодически помешивать, пока морковь не станет мягкой. Снова вливаем кипяток, оставляем томиться ещё на 10 минут.

Добавляем соль и специи, всё перемешиваем и вливаем ещё горячую воду. Кладём перец, выкладываем сверху рис, перемешиваем с изюмом, вдавливаем в рис чеснок и добавляем воду. Наливаем на рис настой шафрана и увеличиваем огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и даем плову провариться, чтобы выпарилась вода.

Когда вода уйдёт с поверхности риса, накрываем его тарелкой или широким блюдцем. Огонь ставим на минимум и ждём ещё 40 минут.

Аккуратно перемешиваем плов и томим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и ждём ещё 15 минут. Плов готов.

Ранее мы делились рецептом любимого многими десерта.