Квашеная капуста из Прованса: болгарский перец, яблоки, виноград и пряности — идеальная заготовка

Делимся рецептом знаменитой квашеной капусты «Провансаль»

Квашеная капуста — это одна из любимых заготовок на зиму у многих людей. Однако вместо обычной квашеной капусты можно приготовить капусту «Провансаль». Это простой, но при этом очень вкусный рецепт, в котором хрустящая капуста сочетается с фруктами и пряностями. Рецептом делится автор блога «Правильно, готовим!».

Для приготовления вам понадобится: 3 килограмма белокочанной капусты, 600 грамм моркови, 4 болгарских перца, 600 грамм винограда, 1 килограмм яблок, 40 грамм крупной соли, 1 чайная ложка тмина, 1 чайная ложка семян укропа, 1 чайная ложка кориандра, чёрный перец, душистый перец.

Шинкуем капусту соломкой, складываем в ёмкость и перемешиваем с солью. Оставляем на 40 минут. Тем временем разрезаем яблоки на четыре части, удаляем сердцевину. Болгарский перец очищаем и шинкуем соломкой. Виноград хорошо моем и снимаем с кисти. Морковь также шинкуем тонкой соломкой.

На дно ёмкости для заквашивания кладём специи, прикрываем капустными листьями. Выкладываем слой капусты, затем морковь, потом яблоки. Всё укрываем слоем капусты и кладём на неё болгарский перец и виноград. Повторяем слой за слоем, последней должна быть капуста.

Капусту прикрываем целыми листиками, накрываем плоской тарелкой и устанавливаем груз. Квасить капусту нужно при комнатной температуре до пяти дней. Готовую капусту раскладываем по стеклянным банкам, закрываем крышками. Хранить можно в тёмном месте или в холодильнике.

Ранее мы делились рецептом кизилового варенья.