Пхали по-грузински: рецепт от шеф-повара — секрет приготовления и подачи

Автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой поделился фирменным рецептом грузинского пхали от шеф-повара Ивана Кудряшова.

Оказывается, разновидностей пхали великое множество. Главный же ингредиент один - грецкие орехи. К ним уже добавляют овощи — свеклу, шпинат, морковь. 

Как готовить

Для свекольного пхали нужно запечь свеклу в фольге при 160 градусах около двух часов, потом измельчить ее в блендере с орехами, чесноком и маслом. 

Если масса получается жидковатой, можно добавить больше орехов или немного сухарей панко. 

Формовать пхали удобнее руками, смазанными сливочным маслом (оно не так быстро впитывается, как растительное). 

Шеф-повар советует не подавать пхали с хлебом, как это часто делают по русской (или советской?) привычке. 

Из-за орехов закуска и так получается очень калорийной, поэтому ее лучше ставить на стол как самостоятельное блюдо к мясу или рыбе. То же свекольное пхали хорошо сочетается со слабосоленой рыбой.

Аналогичным способом готовятся пхали и из других – абсолютно любых – овощей.

Ранее мы делились рецептом необычной закуски – вяленая слива с чесноком

фото: соцсети