Омлет мечты: эти ошибки «убивают» заветную пышность — секреты идеальной яичницы

Эти советы сделают из вас виртуозов омлета

Омлет мечты: какой он? Наверное, вы сразу же представляете необыкновенно пышную массу, которая моментально заставляет облизнуться. Только вот в домашних условиях это блюдо иногда оставляет желать лучшего. Как добиться желаемого эффекта пышности? Главные фишки раскрыли на канале Покулинарим.
 

Во-первых, яйца должны быть комнатной температуры. Никогда не используйте в готовке только недавно извлеченные из холодильника.
 

Второе правило: именно взбивать, а не помешивать. Некоторые только слегка болтают вилкой яичную массу — это ошибка. Взбивать нужно долго и терпеливо, и тогда вы получите тот самый результат.
 

Иногда перебарщивают с молоком. Нужно соблюдать правильные пропорции: примерно 1-1,5 ст. л. молока на яйцо и не больше! Кстати, еще в СССР добавляли в омлет немного газированной воды. Вода не содержит белки и жиры, и в этом ее преимущество: таким образом омлет поднимается выше.
 

Воздержитесь от добавления муки и крахмала. Важно правильно подобрать сковородку для жарки. Используйте толстостенную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную посуду. В духовке тоже получаются самые пышные омлеты. Добавляйте нормальное количество масла, но следите за тем, что яичница не утопала в нем.

Недавно мы рассказывали, как избавиться от прилипания рыбы при приготовлении на сковородке.