Сочное мясо: секрет приготовления на сковороде — никаких сухих кусков

Автор канала «Евгения Полевская | Это просто» рассказал, как правильно готовить мясо на сковороде, чтобы оно не стало сухим и жестким. 

По его словам, чтобы не испортить кусок, надо знать несколько секретиков.

Лайфхаки приготовления мяса на сковородке 

Самое главное: правильно подготовить мясо. Если оно было в морозилке, размораживать надо медленно, только в холодильнике и ни в коем случае не в микроволновке. Перед самой жаркой дать ему полежать при комнатной температуре минут 20-30. И обязательно промокнуть бумажным полотенцем насухо, чтобы убрать лишнюю влагу.

Сковорода должна быть хорошо разогрета, а масла — достаточно. Мясо сразу должно зашипеть, как только коснется поверхности. Так быстро образуется корочка, которая не даст соку вытечь наружу. Не надо класть слишком много кусков сразу, потому что так температура упадет, и мясо начнет тушиться, а не жариться.

А еще важно пореже переворачивать. Надо дать одной стороне хорошо подрумяниться, и только потом повернуть на другую. 

Когда поймете, что мясо готово, надо снять его со сковороды и дать ему отдохнуть минут 5-10 на теплой тарелке. Можно еще неплотно прикрыть фольгой. За это время сок внутри распределится равномерно, и мясо останется сочным. А вот если резать сразу, весь сок просто вытечет на тарелку.

Ранее мы делились рецептом свекольного салата, который едят даже дети

фото канала «Евгения Полевская | Это просто»