Растворимый кофе — это кофе, заваренный дважды: что на самом деле в вашей чашке

Автор канала «Russian Barista» рассказал, как на самом деле делают растворимый кофе. По его словам, многие совершенно напрасно думают, что это «ненастоящий» кофе, ведь его на самом деле производят из обычных кофейных зерен. 

Сначала их обжаривают, перемалывают и заваривают на фабрике в огромных аппаратах. Получившийся напиток сгущают и сушат, превращая в гранулы или порошок. Когда вы заливаете его водой, получается кофе, который, по сути, заварили два раза: сначала на производстве, потом у вас в кружке.

Как выбрать растворимый кофе

Существует три основных вида растворимого кофе:

• порошковый — дешевый, но почти безвкусный;
• гранулированный — получше, но ненамного;
• сублимированный (freeze-dried) считается самым качественным, потому что его производят путем заморозки и сушки в вакууме, что сохраняет больше вкуса и аромата. 

Что с составом

В растворимом кофе сохраняется кофеин и некоторые антиоксиданты, но их, конечно же, меньше, чем в зерновом. Кроме того, он может быть агрессивным для желудка из-за высокой температуры обработки при производстве.

Выбирая растворимый кофе, стоит искать на банке надпись «100% арабика» и «сублимированный», проверять состав на отсутствие лишних добавок и смотреть на дату производства.

Ранее мы публиковали памятку начинающего кофемана.